Postup prípravy

1. Formu namažeme maslom, posypeme vačšiou vrstvou strúhanky a pokvapkáme maslom. Na ňu navrstvíme plátky hrušiek, posypeme cukrom a škoricou, prípadne aj nastrúhanou citrónovou kôrou.
2. Pripravíme cesto. Oddelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do neho vmiešame žĺtky, múku a maslo.
3. Cesto vylejeme na hrušky a v stredne vyhriatej rúre pečieme asi 40 minút. Upečený obrátený hruškový koláč vyklopíme na tácku a pocukrujte.