Bourguignon
Popis receptu
Tradičný francúzsky pokrm Bourguignon je niečo ako u nás guláš.
Ingrediencie
750 g hovädzieho zadného, 2 cibule, 2 mrkvy, 3 strúčiky cesnaku, 350 ml červeného vína, zväzok byliniek - petržlen, rozmarín, tymian a bobkový list, 3 lyžice olivového oleja, morská soľ, 7 guličiek čierneho korenia, hovädzí vývar podľa potreby, 50 g masla, 1 lyžica hladkej múky, 1 lyžica paradajkového pretlaku.
Postup prípravy
Mäso nakrájame na kocky, cibuľu na hrubo, mrkvu na kolieska a cesnak na plátky. Všetko dáme do misy, zalejeme vínom, pridáme zväzok bylín a necháme cez noc marinovať.
Po marinovaní scedíme, bylinky vyberieme a spolu s marinádou odložíme. V hrnci rozpálime olej a prudko na ňom osmažíme odkvapkané mäso a zeleninu. Aby sme zabránili duseniu, zmes stále miešame. Potom osolíme a okoreníme, prilejeme marinádu aj s bylinkami a priklopené dusíme na miernom ohni asi tri hodiny. Podľa potreby môžeme podlievať hovädzím vývarom.
Maslo dáme do menšej misky, pridáme múku a prstami vytrieme dohladka. Potom zo zmesi urobíme dve menšie guličky a tými zahustíme Bourguignon v momente, keď je mäso mäkké. Pridáme pretlak a krátko povaríme.
